Pemetaan Profil Sensori Kultivar Cabai
Analisis sensori menyeluruh untuk mengidentifikasi atribut cita rasa utama pada beragam varietas cabai bagi industri pangan.
Proyek terfokus yang mengeksplorasi pemetaan profil sensori, pengembangan leksikon sensori, penerimaan konsumen, dan optimasi cita rasa.
Analisis sensori menyeluruh untuk mengidentifikasi atribut cita rasa utama pada beragam varietas cabai bagi industri pangan.
Menyusun kosakata sensori baku dan melaksanakan uji konsumen untuk kubis mentah dan tumis.
Meneliti keseimbangan sensori antara rasa pahit dan manis untuk meningkatkan penerimaan konsumen terhadap minuman fungsional.