Luaran penelitian · Ilmu pangan
Kumpulan karya sebagai penulis utama maupun penulis bersama yang mencakup ilmu sensori, pengembangan produk pangan, keamanan pangan, kemasan berkelanjutan, dan inovasi pangan berbasis masyarakat.
Diurutkan dari yang terbaru hingga terlama. Tautan DOI mengarah ke laman penerbit; profil Google Scholar memuat catatan sitasi yang lengkap dan terkini.
Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria, Vol. 17.
Mengevaluasi penerimaan sensori, komposisi gizi, keamanan mikrobiologis, dan kelayakan ekonomi sosis vegetarian yang diperkaya isolat protein kedelai.
KnE Engineering, 6(1), 239–251.
Menyajikan rancangan dan pengujian fungsional sistem pengepres panas hidraulis semiotomatis untuk memproduksi peralatan makan yang dapat terurai secara hayati dari limbah pangan.
Prosiding Seminar Nasional Pengabdian kepada Masyarakat Polimedia (Senpedia), Vol. 3.
Mendokumentasikan pendampingan terstruktur dalam penyusunan manual sistem jaminan produk halal untuk mendukung kesiapan sertifikasi UMKM pangan di Setu Babakan.
The 2nd SEAMEO International Conference on Food and Nutrition, Vol. 2, p. 129.
Menyintesis bukti tentang nilai gizi, aspek keamanan, dan metode pengawetan ulat sagu sebagai sumber pangan darurat yang potensial.
Jurnal Kesehatan Manarang, 9(1), 34–41.
Mengeksplorasi kemasan berbasis augmented reality sebagai pendekatan komunikasi gizi digital untuk mengatasi konsumsi gula, garam, dan lemak berlebihan pada Generasi Z.
Poltekita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(2), 467–474.
Mengintegrasikan pendampingan gizi dan pengemasan untuk memperkuat mutu produk serta identitas merek UMKM kuliner lokal di Indramayu.
Engagement: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(1), 173–186.
Melaporkan perancangan ulang kemasan berdasarkan kebutuhan pasar dan penilaian penerimaan untuk memperkuat kepercayaan konsumen terhadap produk sayuran OkeFarm.
Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal, 4(1), 59–67.
Menggunakan uji hedonik dan uji segitiga untuk menilai karakteristik sensori serta penerimaan konsumen terhadap formulasi es krim Bir Pletok.
Menara Perkebunan, 88(1).
Memantau komposisi kimia, indikator antioksidan, mutu mikrobiologis, kandungan protein, dan penerimaan sensori selai pepaya yang difortifikasi kedelai selama tiga bulan penyimpanan.
Jurnal Kesehatan Masyarakat Maritim, 3(1).
Mengevaluasi komposisi proksimat, keamanan terkait koliform, dan respons hedonik minuman fungsional herbal siap minum berbahan rempah tradisional.
Amerta Nutrition, 4(3), 205–212.
Menerapkan analisis HACCP untuk mengidentifikasi risiko produksi dan merumuskan rekomendasi prosedur operasional standar pada usaha minuman lidah buaya siap saji.
E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 11(2), 231–235.
Melaporkan peningkatan pengetahuan GMP setelah pelatihan terstruktur dan menekankan pendampingan berkelanjutan untuk mendukung praktik keamanan pangan yang konsisten.
Gorontalo Agriculture Technology Journal, 2(2).
Menggunakan observasi, diskusi kelompok terarah, dan wawancara untuk menilai persyaratan cara produksi pangan yang baik serta kesiapan keamanan pangan pada usaha makanan ringan skala kecil.
Ukrainian Food Journal, 6(4), 618–631.
Meneliti bio-nanofiller hibrida berkelanjutan dari limbah empulur sagu dan nanosilika sekam padi untuk potensi penerapan pada kemasan pangan.
Tertarik pada ilmu sensori, persepsi konsumen terhadap pangan, sistem keamanan pangan, pengembangan produk, atau kemasan berkelanjutan? Saya terbuka untuk diskusi penelitian dan kolaborasi lintas disiplin.
