Skala hedonik 9-poin telah digunakan secara rutin dalam ilmu pangan selama 60 tahun terakhir. Seiring kemajuan teknologi, data dari skala ini semakin banyak digunakan untuk analisis statistik dan pemodelan yang…
Di zaman serba digital seperti sekarang, apakah uji organoleptik pada makanan masih diperlukan? Uji organoleptik adalah metode ilmiah yang memanfaatkan panca indera manusia untuk mengukur tekstur, penampilan, aroma, dan rasa…
Dalam dunia pengolahan makanan, pasteurisasi adalah proses yang sangat penting untuk membunuh bakteri dan memperpanjang masa simpan produk. Selama ini, pasteurisasi umumnya dilakukan dengan menggunakan panas. Namun, panas dapat merusak…
Asriadi Masnar